Το περγαμόντο (bergamot) είναι ο καρπός του δέντρου περγαμόντο, που ανήκει στην οικογένεια Rutaceae και το γένος Citrus. Χρησιμοποιείται ευρέως στην αρωματοποιία, ιδιαίτερα σε eaux fraîches, κολόνιες και συνθέσεις τύπου chypre (σε συνδυασμό με αιθέρια έλαια περγαμόντου, πατσουλί, κίστου, απόλυτο πράσινου λάβδανου κίστου και απόλυτο βρύων δρυός). Προσφέρει φρεσκάδα στις κορυφαίες νότες και ελαφρύνει τις ανατολίτικες συνθέσεις.
Το αιθέριο έλαιο περγαμόντου που χρησιμοποιείται στην αρωματοποιία είναι συνήθως "bergapten-free", καθώς υποβάλλεται σε επεξεργασία για την αφαίρεση των bergaptenes, ουσιών που μπορούν να προκαλέσουν φωτοευαισθησία.
Τα εσπεριδοειδή, συμπεριλαμβανομένου του περγαμόντου, αντιμετωπίζουν σήμερα μια σοβαρή απειλή από την ασθένεια "citrus greening". Αυτή η θανατηφόρα ασθένεια, για την οποία δεν υπάρχει θεραπεία, μεταδίδεται από ένα έντομο-φορέα που ονομάζεται psylla και προσβάλλει τους νεαρούς βλαστούς. Το αποτέλεσμα είναι ο πρόωρος θάνατος πολλών δέντρων και η μείωση τόσο της παραγωγής αιθέριου ελαίου όσο και της ποιότητάς του, με χαρακτηριστική μείωση των επιπέδων Limonene.