beta-Ionone

Η beta-ionone είναι ένα συστατικό που αποδίδει το χαρακτηριστικό άρωμα της ίριδας στα αρώματα. Απαντάται φυσικά σε διάφορα τρόφιμα και φυτά, όπως φιστίκια, ντομάτες και ποικιλία λουλουδιών. Οι δημιουργοί αρωμάτων συχνά παράγουν μια nature-identical εκδοχή της σε εργαστήρια, εξασφαλίζοντας έτσι σταθερή ποιότητα και συμβάλλοντας στη διατήρηση των φυσικών πόρων του πλανήτη. Η εργαστηριακά παραγόμενη εκδοχή μπορεί να προέρχεται από διάφορες πηγές, συμπεριλαμβανομένων ανανεώσιμων υλικών, καθιστώντας την μια βιώσιμη επιλογή για τη βιομηχανία αρωμάτων.

1. Η beta-ionone συμβάλλει καθοριστικά στο χαρακτηριστικό άρωμα των μενεξέδων και αποτελεί βασικό συστατικό στα αρώματα με νότες μενεξέ.

2. Το όνομα "ionone" προέρχεται από την ελληνική λέξη "ίον" που σημαίνει μενεξές, αντικατοπτρίζοντας έτσι το χαρακτηριστικό άρωμα που προσδίδει.

3. Αυτό το μόριο διαδραματίζει σημαντικό ρόλο στη διαδικασία ωρίμανσης ορισμένων φρούτων, συμβάλλοντας όχι μόνο στο άρωμά τους αλλά και στην ανάπτυξη της γεύσης τους.

Το Ερευνητικό Ινστιτούτο για Υλικά Αρωμάτων (RIFM) έχει ολοκληρώσει την επίσημη αξιολόγηση ασφαλείας για την beta-ionone, η οποία αναμένει αναθεώρηση από την Επιτροπή Εμπειρογνωμόνων για την Ασφάλεια Αρωμάτων και δημοσίευση σε επιστημονικό περιοδικό με κριτές. Αξιολογήσεις για την ασφάλεια αυτού του συστατικού έχουν διεξαχθεί από διάφορους ρυθμιστικούς φορείς παγκοσμίως.