Fusel oil, refined

Το Fusel oil είναι ένα μείγμα υγρών που παράγεται μέσω φυσικής ζύμωσης φυτικών υλικών. Προκύπτει κατά τη διαδικασία ζύμωσης τριών βασικών φυτικών πηγών: παντζαριών, σταφυλιών και πατάτας. Το αρωματικό του προφίλ είναι πολύπλευρο, συνδυάζοντας νότες γλυκύτητας, ξυλώδεις τόνους και φρουτώδη αρώματα. Αυτή η πολυπλοκότητα του αρώματος αντικατοπτρίζει την ποικιλία των φυτικών πηγών από τις οποίες προέρχεται, προσφέροντας βάθος και χαρακτήρα στις αρωματικές συνθέσεις.

1. Ο όρος "fusel" προέρχεται από τη γερμανική λέξη που σημαίνει "κακό λικέρ" ή "κατώτερο αλκοόλ", καθώς αρχικά θεωρούνταν ανεπιθύμητο παραπροϊόν της απόσταξης.

2. Το fusel oil έχει παίξει σημαντικό ρόλο στη δημιουργία παραδοσιακών αλκοολούχων ποτών σε διάφορες κουλτούρες, συμβάλλοντας στο χαρακτηριστικό άρωμα και γεύση τους.

3. Κάθε φυτική πηγή παράγει fusel oil με διαφορετικά χαρακτηριστικά - το fusel oil από σταφύλια τείνει να έχει πιο φρουτώδεις νότες, ενώ αυτό από πατάτες προσφέρει πιο γήινα αρώματα.

Το Ερευνητικό Ινστιτούτο για Υλικά Αρωμάτων (Research Institute for Fragrance Materials - RIFM) βρίσκεται στη διαδικασία ολοκλήρωσης μιας ολοκληρωμένης αξιολόγησης ασφαλείας για το εξευγενισμένο fusel oil. Μόλις ολοκληρωθεί, η αξιολόγηση θα εξεταστεί από την Επιτροπή Ειδικών για την Ασφάλεια των Αρωμάτων και θα δημοσιευθεί σε επιστημονικά περιοδικά με κριτές.