Diacetyl
- Αριθμός CAS
- 431-03-8
- Κατάσταση προτύπου IFRA
- Δεν έχει καταχωριστεί
Οι πληροφορίες εδώ περιγράφουν το συστατικό γενικά. Οι πιθανές πηγές του μπορεί να διαφέρουν και δεν δείχνουν απαραίτητα ποια προέλευση ή μορφή χρησιμοποιείται σε συγκεκριμένο προϊόν YUMA. Για πληροφορίες που αφορούν ένα προϊόν, δες τη σελίδα του.
Περιγραφή
Το Diacetyl είναι ένα συστατικό που χρησιμοποιείται επιλεκτικά στην αρωματοποιία. Προσφέρει βουτυρώδεις, ζαχαροπλαστικές νότες και εμπλουτίζει τις βανιλικές, καραμελένιες και φρουτώδεις συνθέσεις. Η παρουσία του δίνει στο άρωμα μια φυσική, γλυκιά αίσθηση που θυμίζει γλυκά και επιδόρπια.
Το Diacetyl απαντάται φυσικά σε πολλά φρούτα και στο βούτυρο, από όπου μπορεί να εξαχθεί στη φυσική του μορφή για χρήση στην αρωματοποιία. Συγκριτικά με το συγγενικό συστατικό Acetoin, το Diacetyl είναι περισσότερο διαδεδομένο στην αρωματοποιία και χαρακτηρίζεται από υψηλότερη αρωματική ισχύ, γεγονός που το καθιστά αποτελεσματικό ακόμη και σε μικρές συγκεντρώσεις.
Πρόσθετες πληροφορίες
Το Diacetyl είναι υπεύθυνο για το χαρακτηριστικό βουτυρώδες άρωμα του ποπ-κορν στον κινηματογράφο! Χρησιμοποιήθηκε ευρέως ως πρόσθετο γεύσης στο ποπ-κορν μικροκυμάτων, δημιουργώντας εκείνη την αξέχαστη μυρωδιά.
Από χημικής άποψης, το Diacetyl είναι γνωστό ως 2,3-βουτανοδιόνη και ανήκει στην οικογένεια των δικετονών. Η απλή μοριακή του δομή κρύβει την εντυπωσιακή ικανότητά του να προσδίδει πλούσιες γευστικές και αρωματικές ιδιότητες.
Το Diacetyl παράγεται φυσικά κατά τη διαδικασία της ζύμωσης και μπορείτε να το εντοπίσετε σε αλκοολούχα ποτά όπως η μπύρα και το κρασί, όπου συμβάλλει στο χαρακτηριστικό τους προφίλ.
Αριθμός CAS
Άλλες ονομασίες
Συνδεδεμένα προϊόντα YUMA
Κατάσταση προτύπου IFRA
Τα Πρότυπα IFRA αποτελούν σύστημα αυτορρύθμισης του κλάδου. Μπορούν να απαγορεύουν ή να περιορίζουν τη χρήση συγκεκριμένων αρωματικών συστατικών ή να ορίζουν προδιαγραφές, ανάλογα με την τελική χρήση. Η ένδειξη παρακάτω αποτυπώνει τα δεδομένα IFRA που έχουν καταχωριστεί για αυτό το συστατικό. Δεν αποτελεί πιστοποίηση προϊόντος και δεν αντικαθιστά τις εφαρμοστέες νομικές απαιτήσεις ή την αξιολόγηση του τελικού προϊόντος.