Citronellic Acid

Το κάρδαμο (Elettaria cardamomum) είναι ένα μπαχαρικό που περιέχει πλούσια αρωματικά συστατικά που χρησιμοποιούνται στην αρωματοποιία. Ανήκει στην οικογένεια Zingiberaceae, την ίδια με το τζίντζερ. Τα αιθέρια έλαια του περιλαμβάνουν 1,8-cineole, α-terpinyl acetate και limonene, που συμβάλλουν στο σύνθετο αρωματικό προφίλ του. Το άρωμα του καρδάμου χαρακτηρίζεται ως πικάντικο, ζεστό και ελαφρώς γλυκό με νότες εσπεριδοειδών. Στα αρώματα, προσφέρει μια διακριτική πικάντικη νότα που συνδυάζεται αρμονικά με ξυλώδεις και ανατολίτικες συνθέσεις.

1. Το κάρδαμο είναι το τρίτο πιο ακριβό μπαχαρικό στον κόσμο, μετά τον κρόκο (σαφράν) και τη βανίλια, λόγω της εργασίας που απαιτείται για τη συγκομιδή του και της περιορισμένης περιόδου καλλιέργειας.

2. Οι αρχαίοι Αιγύπτιοι χρησιμοποιούσαν το κάρδαμο σε αρώματα και θυμιάματα πριν από 4.000 χρόνια, ενώ στην αρχαία Ελλάδα και Ρώμη το εκτιμούσαν για τις θεραπευτικές του ιδιότητες.

3. Υπάρχουν δύο κύριες ποικιλίες καρδάμου με διαφορετικά αρωματικά προφίλ: το πράσινο κάρδαμο (συλλέγεται πριν ωριμάσει) έχει λεπτό, γλυκό άρωμα, ενώ το μαύρο κάρδαμο (αποξηραίνεται πάνω από φωτιά) έχει πιο καπνιστό, έντονο χαρακτήρα.

Αν και το κάρδαμο θεωρείται γενικά ασφαλές για χρήση σε αρώματα, άτομα με ευαισθησία σε φυτά της οικογένειας Zingiberaceae (όπως το τζίντζερ) θα πρέπει να είναι προσεκτικά. Συνιστάται η διεξαγωγή δοκιμής επιδερμικής ευαισθησίας πριν από την εκτεταμένη χρήση προϊόντων που περιέχουν έλαια καρδάμου.