Οι πληροφορίες εδώ περιγράφουν το συστατικό γενικά. Οι πιθανές πηγές του μπορεί να διαφέρουν και δεν δείχνουν απαραίτητα ποια προέλευση ή μορφή χρησιμοποιείται σε συγκεκριμένο προϊόν YUMA. Για πληροφορίες που αφορούν ένα προϊόν, δες τη σελίδα του.
Το κάρδαμο είναι το τρίτο πιο ακριβό μπαχαρικό στον κόσμο, μετά τον κρόκο (σαφράν) και τη βανίλια, λόγω της εργασίας που απαιτείται για τη συγκομιδή του και της περιορισμένης περιόδου καλλιέργειας.
Οι αρχαίοι Αιγύπτιοι χρησιμοποιούσαν το κάρδαμο σε αρώματα και θυμιάματα πριν από 4.000 χρόνια, ενώ στην αρχαία Ελλάδα και Ρώμη το εκτιμούσαν για τις θεραπευτικές του ιδιότητες.
Υπάρχουν δύο κύριες ποικιλίες καρδάμου με διαφορετικά αρωματικά προφίλ: το πράσινο κάρδαμο (συλλέγεται πριν ωριμάσει) έχει λεπτό, γλυκό άρωμα, ενώ το μαύρο κάρδαμο (αποξηραίνεται πάνω από φωτιά) έχει πιο καπνιστό, έντονο χαρακτήρα.
Τα Πρότυπα IFRA αποτελούν σύστημα αυτορρύθμισης του κλάδου. Μπορούν να απαγορεύουν ή να περιορίζουν τη χρήση συγκεκριμένων αρωματικών συστατικών ή να ορίζουν προδιαγραφές, ανάλογα με την τελική χρήση. Η ένδειξη παρακάτω αποτυπώνει τα δεδομένα IFRA που έχουν καταχωριστεί για αυτό το συστατικό. Δεν αποτελεί πιστοποίηση προϊόντος και δεν αντικαθιστά τις εφαρμοστέες νομικές απαιτήσεις ή την αξιολόγηση του τελικού προϊόντος.