Propionic acid

Το προπιονικό οξύ (propionic acid) χαρακτηρίζεται από έντονο και διακριτό άρωμα. Βρίσκεται φυσικά στο ρούμι, αλλά οι δημιουργοί αρωμάτων συχνά παράγουν μια πανομοιότυπη με τη φύση εκδοχή του σε εργαστήριο. Αυτή η εργαστηριακή δημιουργία εξασφαλίζει σταθερή ποιότητα και συμβάλλει στη διατήρηση των φυσικών πόρων του πλανήτη. Η εργαστηριακή εκδοχή μπορεί να προέρχεται από διάφορες πηγές, συμπεριλαμβανομένων ανανεώσιμων υλικών, καθιστώντας το μια πιο βιώσιμη επιλογή για τη βιομηχανία αρωμάτων.

1. Το όνομα "προπιονικό" έχει ελληνική προέλευση, προερχόμενο από τις λέξεις "πρώτος" (protos) και "πίων" (pion) που σημαίνει λίπος, καθώς ήταν το πρώτο λιπαρό οξύ που αναγνωρίστηκε.

2. Το προπιονικό οξύ χρησιμοποιείται ευρέως ως συντηρητικό τροφίμων σε πολλά προϊόντα που καταναλώνουμε καθημερινά, όπως αρτοσκευάσματα και επεξεργασμένα τρόφιμα, εμποδίζοντας την ανάπτυξη μούχλας.

3. Εκτός από το ρούμι, το προπιονικό οξύ βρίσκεται φυσικά σε διάφορα τυριά και ζυμωμένα τρόφιμα, όπου παράγεται κατά τη διαδικασία της ζύμωσης από συγκεκριμένα βακτήρια.

Η ασφάλεια του προπιονικού οξέος έχει αξιολογηθεί από το Ερευνητικό Ινστιτούτο για Υλικά Αρωμάτων (RIFM) και έχει δημοσιευθεί αξιολόγηση ασφαλείας που έχει υποβληθεί σε επιστημονική αξιολόγηση. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί με ασφάλεια σε καθημερινά προϊόντα στα τρέχοντα επίπεδα χρήσης. Αξιολογήσεις της ασφάλειας αυτού του συστατικού έχουν διεξαχθεί από διάφορους ρυθμιστικούς φορείς σε όλο τον κόσμο.