2-methoxy-3-isopropyl Pyrazine

Η 2-methoxy-3-isopropyl Pyrazine είναι ένα συστατικό που χρησιμοποιείται στην αρωματοποιία για να αποδώσει νότες πράσινων φύλλων ντομάτας και να προσδώσει αποχρώσεις galbanum σε σύγχρονα chypre αρώματα. Αποτελεί επίσης εναλλακτική του αιθέριου ελαίου Galbanum, προσφέροντας την αίσθηση ωμών λαχανικών στις αρωματικές συνθέσεις.

Παρά την φυσική της παρουσία σε κοινά φυτά όπως το σπαράγγι, τα μπιζέλια και το αγγούρι, η ουσία που χρησιμοποιείται στην αρωματοποιία παράγεται συνθετικά και δεν εξάγεται από αυτές τις φυσικές πηγές.

Το οσφρητικό προφίλ της συνδυάζει μια πράσινη νότα galbanum με πιο pyrogenic και γαστρονομικές πτυχές, δημιουργώντας μια πολύπλευρη αίσθηση φρεσκάδας και φυτικών στοιχείων.

Σε σύγκριση με τη Galbazine, μια παρόμοια ένωση με ένα επιπλέον άτομο άνθρακα, η 2-methoxy-3-isopropyl Pyrazine έχει λιγότερο γλυκά και φρουτώδη χαρακτηριστικά, εστιάζοντας περισσότερο στις πράσινες και λαχανώδεις νότες.

1. Η 2-methoxy-3-isopropyl Pyrazine είναι εξαιρετικά ισχυρή στην οσφρητική της επίδραση, με δυνατότητα ανίχνευσης σε συγκεντρώσεις μόλις μερικών μερών ανά τρισεκατομμύριο! Αυτό σημαίνει ότι μια σταγόνα θα μπορούσε θεωρητικά να αρωματίσει μια ολόκληρη πισίνα Ολυμπιακών διαστάσεων.

2. Εκτός από την αρωματοποιία, η ίδια ένωση συμβάλλει στο χαρακτηριστικό άρωμα ορισμένων κρασιών, ιδιαίτερα των ποικιλιών Sauvignon Blanc και Cabernet Sauvignon, προσδίδοντάς τους τις χαρακτηριστικές "πράσινες" νότες που θυμίζουν πιπεριά και φυλλώδη λαχανικά.

3. Παρόλο που υπάρχει σε πολλά τρόφιμα, η ποσότητα που απαιτείται για την αρωματοποιία είναι τόσο μικρή που η εξαγωγή από φυσικές πηγές θα ήταν οικονομικά ασύμφορη. Για αυτό το λόγο, η σύνθεσή της στο εργαστήριο αποτελεί την προτιμώμενη μέθοδο παραγωγής για τη βιομηχανία αρωμάτων.