Grapefruit Mercaptan

Το Grapefruit Mercaptan είναι ένα συστατικό που χρησιμοποιείται για τη δημιουργία θειούχων, φρουτώδων-εξωτικών και φυτικών νοτών σε αρώματα. Αποτελεί σημαντικό ενισχυτικό συστατικό σε κολόνιες και eaux fraiches, προσδίδοντας ζωντάνια και φρεσκάδα στις συνθέσεις. Οι προμηθευτές συχνά το διαλύουν απευθείας σε D-Limonene για ευκολότερη χρήση.

Το Grapefruit Mercaptan διατίθεται σε δύο μορφές: μπορεί να εξαχθεί φυσικά από το αιθέριο έλαιο γκρέιπφρουτ, ωστόσο στην αρωματοποιία χρησιμοποιείται συχνότερα η συνθετική εκδοχή του. Το οσφρητικό του προφίλ παρουσιάζει ενδιαφέρουσα μεταβολή ανάλογα με τη συγκέντρωση: σε καθαρή μορφή έχει μια ιδιαίτερα έντονη θειούχα οσμή, ενώ σε αραίωση γίνεται πιο ευχάριστο και αποδίδει πιστά τη χαρακτηριστική μυρωδιά του γκρέιπφρουτ.

1. Το Grapefruit Mercaptan είναι εξαιρετικά ισχυρό συστατικό που χρησιμοποιείται σε απειροελάχιστες ποσότητες στην αρωματοποιία - συχνά σε αραιώσεις μικρότερες του 1% - καθώς ακόμη και λίγα μόρια μπορούν να μεταμορφώσουν ένα άρωμα.

2. Ανήκει στην οικογένεια των θειολών (mercaptans), οργανικών ενώσεων που περιέχουν θείο και είναι υπεύθυνες για το χαρακτηριστικό άρωμα πολλών εσπεριδοειδών. Η χημική του δομή είναι παρόμοια με τις φυσικές ενώσεις που δίνουν στο γκρέιπφρουτ το ξεχωριστό του άρωμα.

3. Αποτελεί ένα παράδοξο της αρωματοποιίας: ενώ σε καθαρή μορφή έχει μια δυσάρεστη οσμή, σε κατάλληλη αραίωση γίνεται απαραίτητο συστατικό για τη δημιουργία ρεαλιστικών φρουτώδων νοτών. Αυτό το φαινόμενο είναι συχνό με τις θειούχες ενώσεις, που λειτουργούν ως "κρυφοί ήρωες" πίσω από πολλά δημοφιλή αρώματα.