2-Methylundecanal

Η 2-Methylundecanal είναι ένα αρωματικό συστατικό με απαλό και βουτυρώδες άρωμα στη βάση του, που εμπλουτίζεται με ευχάριστες νότες κεχριμπαριού, εσπεριδοειδών, βανίλιας και βρύων. Αν και έχει φυσική προέλευση, καθώς απαντάται σε εσπεριδοειδή φρούτα και κουμκουάτ, οι δημιουργοί αρωμάτων συχνά προτιμούν την εργαστηριακή δημιουργία μιας πανομοιότυπης με τη φύση (nature-identical) εκδοχής της. Αυτή η προσέγγιση εξασφαλίζει σταθερή ποιότητα, συμβάλλει στη διατήρηση των φυσικών πόρων και επιτρέπει την παραγωγή από ανανεώσιμες πηγές, ενισχύοντας τη βιωσιμότητα στη σύγχρονη αρωματοποιία. Χρησιμοποιείται για να προσδώσει μια μοναδική, εκλεπτυσμένη πινελιά σε αρωματικές συνθέσεις.

• Η 2-Methylundecanal θεωρείται πολύτιμο συστατικό στη σύγχρονη αρωματοποιία, καθώς οι αρωματοποιοί την χρησιμοποιούν για να προσδώσουν βάθος και διάρκεια σε συνθέσεις από διαφορετικές αρωματικές οικογένειες, από φρέσκα εσπεριδοειδή μέχρι ζεστά ανατολίτικα αρώματα.
• Η εργαστηριακή παραγωγή της 2-Methylundecanal μπορεί να μειώσει το περιβαλλοντικό αποτύπωμα κατά 60-70% σε σύγκριση με την εξαγωγή από φυσικές πηγές, καθώς απαιτεί λιγότερη γη, νερό και ενέργεια.
• Αν και δεν αναφέρεται συχνά στις λίστες συστατικών, η 2-Methylundecanal και παρόμοιες αλδεΰδες έχουν συμβάλει στη δημιουργία μερικών από τα πιο εμβληματικά αρώματα του 20ού αιώνα, προσφέροντας τη χαρακτηριστική λάμψη και φρεσκάδα που συναντάμε σε πολυτελή αρώματα.

Το Ερευνητικό Ινστιτούτο για Υλικά Αρωμάτων (RIFM) βρίσκεται στη διαδικασία ολοκλήρωσης μιας ολοκληρωμένης αξιολόγησης ασφαλείας για την 2-methylundecanal. Μόλις ολοκληρωθεί, θα εξεταστεί από την Επιτροπή Ειδικών για την Ασφάλεια Αρωμάτων και θα δημοσιευθεί σε επιστημονικό περιοδικό με κριτές.