Hexanal

Η εξανάλη (hexanal) διαθέτει έντονο πράσινο και φρουτώδες άρωμα που θυμίζει φρεσκοκομμένο γρασίδι και πράσινα μήλα. Οι αρωματοποιοί χρησιμοποιούν αυτό το συστατικό σε μικρές ποσότητες για να προσδώσουν φρεσκάδα και λεπτές αποχρώσεις στις συνθέσεις τους. Η εξανάλη παρασκευάζεται σε εργαστήρια με διάφορες μεθόδους. Τα τελευταία χρόνια, παρατηρείται αυξανόμενη χρήση ανανεώσιμων πρώτων υλών για την παραγωγή της, συμβάλλοντας στη διατήρηση των φυσικών πόρων του πλανήτη.

1. Η εξανάλη βρίσκεται φυσικά σε πολλά τρόφιμα που καταναλώνουμε καθημερινά, όπως μήλα, αγγούρια, φράουλες και εσπεριδοειδή. Κάθε φορά που απολαμβάνετε αυτά τα φρούτα, το άρωμά τους οφείλεται εν μέρει στην παρουσία εξανάλης!

2. Το χαρακτηριστικό άρωμα του φρεσκοκομμένου γρασιδιού που αντιλαμβανόμαστε αμέσως μετά το κούρεμα του γκαζόν οφείλεται κυρίως στην απελευθέρωση εξανάλης. Πρόκειται για μια χημική αντίδραση άμυνας του φυτού όταν τραυματίζεται.

3. Ερευνητές έχουν ανακαλύψει ότι η εξανάλη μπορεί να παρατείνει τη διάρκεια ζωής των φρούτων όταν εφαρμόζεται μετά τη συγκομιδή. Αυτή η ιδιότητα την καθιστά πολύτιμη όχι μόνο στην αρωματοποιία αλλά και στη βιομηχανία τροφίμων για τη μείωση της σπατάλης τροφίμων.

Το Ερευνητικό Ινστιτούτο για Συστατικά Αρωμάτων (RIFM) βρίσκεται στη διαδικασία ολοκλήρωσης μιας ολοκληρωμένης αξιολόγησης ασφαλείας για την εξανάλη. Μόλις ολοκληρωθεί, θα εξεταστεί από την Επιτροπή Εμπειρογνωμόνων για την Ασφάλεια των Αρωμάτων και θα δημοσιευθεί σε επιστημονικά περιοδικά. Αν και το συστατικό μπορεί να έχει δυνατότητα ευαισθητοποίησης του δέρματος, οι περισσότεροι άνθρωποι δεν επηρεάζονται. Καθώς κάθε δέρμα είναι διαφορετικό, συμβουλευτείτε έναν επαγγελματία υγείας για οποιεσδήποτε απορίες. Η βιομηχανία αρωμάτων υποστηρίζει τη γνωστοποίηση συγκεκριμένων συστατικών ώστε τα άτομα με γνωστές αλλεργίες να μπορούν να επιλέγουν κατάλληλα προϊόντα.