Isoamyl butyrate

Το Isoamyl butyrate είναι ένα συστατικό που χρησιμοποιείται για τη δημιουργία φρουτώδους αρώματος τύπου "tutti frutti". Αυτό το χαρακτηριστικό άρωμα απαντάται φυσικά σε διάφορα φρούτα όπως βερίκοκα, αχλάδια, μπανάνες και πεπόνια. Επίσης εντοπίζεται σε μήλα, εσπεριδοειδή, φράουλες, παπάγιες και κουμκουάτ.

Οι δημιουργοί αρωμάτων συχνά παράγουν μια εργαστηριακή εκδοχή του συστατικού που είναι πανομοιότυπη με τη φυσική. Αυτή η προσέγγιση εξασφαλίζει σταθερή ποιότητα στο τελικό προϊόν και συμβάλλει στη διατήρηση των φυσικών πόρων του πλανήτη. Η εργαστηριακή εκδοχή μπορεί να παραχθεί από διάφορες πηγές, συμπεριλαμβανομένων ανανεώσιμων πρώτων υλών.

Το Isoamyl butyrate αποτελεί βασικό συστατικό σε συνθέσεις αρωμάτων που στοχεύουν σε φρέσκες, ζουμερές νότες φρούτων, προσδίδοντας ζωντάνια και φυσικότητα στο τελικό άρωμα.

1. Η χημική δομή του Isoamyl butyrate είναι αυτή που του προσδίδει το χαρακτηριστικό άρωμα. Τα μόρια αυτά διεγείρουν συγκεκριμένους υποδοχείς στη μύτη μας, δημιουργώντας την αίσθηση των φρούτων ακόμα και όταν δεν υπάρχουν πραγματικά φρούτα!

2. Πριν γίνει δημοφιλές στη βιομηχανία αρωμάτων, το Isoamyl butyrate είχε ιστορική χρήση στη βιομηχανία τροφίμων. Από τις αρχές του 20ού αιώνα, χρησιμοποιείται για να προσδώσει φρουτώδη γεύση σε γλυκά, αναψυκτικά και επιδόρπια.

3. Αν έχετε φάει ποτέ καραμέλες με γεύση μπανάνας, πιθανότατα έχετε γευτεί Isoamyl butyrate! Αποτελεί βασικό συστατικό στη δημιουργία του χαρακτηριστικού αρώματος μπανάνας σε τεχνητά αρωματισμένα προϊόντα, από καραμέλες μέχρι παγωτά.

Η ασφάλεια του Isoamyl butyrate έχει αξιολογηθεί από το Ερευνητικό Ινστιτούτο για Υλικά Αρωμάτων (RIFM) και έχει δημοσιευθεί αξιολόγηση ασφαλείας που έχει υποβληθεί σε επιστημονική αξιολόγηση. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί με ασφάλεια σε καθημερινά προϊόντα στα συνήθη επίπεδα χρήσης. Διάφοροι ρυθμιστικοί φορείς σε όλο τον κόσμο έχουν διεξάγει αξιολογήσεις της ασφάλειας αυτού του συστατικού.