4-(3,4-Methylenedioxyphenyl)-2-butanone

Αυτό το συστατικό χαρακτηρίζεται από την εξαιρετικά γλυκιά του μυρωδιά και απαντάται φυσικά στον απήγανο (rue), ένα φυτό του οποίου τα άνθη και τα φύλλα χρησιμοποιούνται στην παραδοσιακή βοτανοθεραπεία για χιλιετίες. Η χημική του ονομασία είναι 4-(3,4-Methylenedioxyphenyl)-2-butanone και αποτελεί ένα σημαντικό συστατικό στη βιομηχανία αρωμάτων. Οι δημιουργοί αρωμάτων συχνά παράγουν μια πανομοιότυπη με τη φύση εκδοχή του σε εργαστήριο, διασφαλίζοντας έτσι σταθερή ποιότητα και συμβάλλοντας στη διατήρηση των φυσικών πόρων της γης. Η εργαστηριακά παραγόμενη εκδοχή μπορεί να προέρχεται από διάφορες πηγές, συμπεριλαμβανομένων ανανεώσιμων υλικών, ενισχύοντας έτσι το προφίλ βιωσιμότητας του συστατικού.

1. Ο απήγανος (rue) κατείχε σημαντική θέση στην αρχαία ελληνική και ρωμαϊκή κουλτούρα, όπου θεωρούνταν φυτό με προστατευτικές ιδιότητες κατά των κακών πνευμάτων και χρησιμοποιούνταν σε τελετουργίες εξαγνισμού.

2. Εκτός από τις ιατρικές χρήσεις του, ο απήγανος έχει χρησιμοποιηθεί παραδοσιακά στη μεσογειακή κουζίνα ως αρωματικό, αν και σε πολύ μικρές ποσότητες λόγω της έντονης γεύσης του.

3. Η μοριακή δομή του 4-(3,4-Methylenedioxyphenyl)-2-butanone είναι υπεύθυνη για την χαρακτηριστική γλυκιά του μυρωδιά, καθώς περιέχει συγκεκριμένες χημικές ομάδες που αλληλεπιδρούν με τους υποδοχείς οσμής στη μύτη μας με τρόπο παρόμοιο με άλλες γλυκές αρωματικές ενώσεις.

Η ασφάλεια του 4-(3,4-Methylenedioxyphenyl)-2-butanone έχει αξιολογηθεί από το Ερευνητικό Ινστιτούτο για Υλικά Αρωμάτων (Research Institute for Fragrance Materials - RIFM) και έχει δημοσιευθεί αξιολόγηση ασφαλείας που έχει υποβληθεί σε επιστημονική αξιολόγηση. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί με ασφάλεια σε καθημερινά προϊόντα στα τρέχοντα επίπεδα χρήσης. Αξιολογήσεις της ασφάλειας αυτού του συστατικού έχουν διεξαχθεί από διάφορους ρυθμιστικούς φορείς σε όλο τον κόσμο.