Cinnamic alcohol

Η κινναμυλική αλκοόλη (cinnamic alcohol) είναι ένα συστατικό αρωμάτων που βρίσκεται στη φυσική του μορφή στον φλοιό των δέντρων κανέλας και στα φύλλα του τεϊόδεντρου. Αυτή η αρωματική ένωση συμβάλλει στο χαρακτηριστικό άρωμα αυτών των φυτών. Για να διασφαλιστεί η καθαρότητα και η σταθερότητα του συστατικού στα αρώματα, οι παρασκευαστές αρωμάτων δημιουργούν πανομοιότυπες εκδοχές στα εργαστήρια. Η κινναμυλική αλκοόλη απαντάται επίσης σε μικρότερες ποσότητες σε βάλσαμο, σμέουρα, άνθη ylang-ylang και λάιμ, προσδίδοντας πολύπλευρες αρωματικές ιδιότητες στις συνθέσεις αρωμάτων.

1. Η κινναμυλική αλκοόλη και τα παράγωγά της χρησιμοποιούνταν σε αρώματα από αρχαίους πολιτισμούς, με την κανέλα να αποτελεί πολύτιμο εμπόρευμα στην αρχαία Αίγυπτο και την Κίνα για τις αρωματικές και θεραπευτικές της ιδιότητες.

2. Η χημική δομή της κινναμυλικής αλκοόλης περιλαμβάνει έναν αρωματικό δακτύλιο συνδεδεμένο με μια αλυσίδα αλκοόλης, που της επιτρέπει να μετατρέπεται φυσικά σε άλλες αρωματικές ενώσεις όπως η κινναμαλδεΰδη, δημιουργώντας έτσι ένα πολύπλοκο αρωματικό προφίλ.

3. Το αρωματικό προφίλ της κινναμυλικής αλκοόλης χαρακτηρίζεται από γλυκές, βαλσαμικές νότες με ελαφριά ανθική υπόνοια, προσδίδοντας βάθος και διάρκεια στα αρώματα, ιδιαίτερα σε ανατολίτικες και ξυλώδεις συνθέσεις.

Η κινναμυλική αλκοόλη είναι ένα καλά μελετημένο και ευρέως χρησιμοποιούμενο συστατικό αρωμάτων. Έχει αναγνωριστεί από επιστημονικούς φορείς της Ευρωπαϊκής Ένωσης ως πιθανός ευαισθητοποιητής δέρματος, που σημαίνει ότι μπορεί να προκαλέσει δερματική αντίδραση (όπως κοκκινίλα, εξανθήματα ή φαγούρα). Αυτές οι αντιδράσεις μπορεί να είναι δύσκολο να εντοπιστούν και είναι εξίσου πιθανό να προκληθούν από φυσικά ή συνθετικά συστατικά. Το Ερευνητικό Ινστιτούτο Υλικών Αρωματοποιίας (RIFM) έχει ολοκληρώσει επίσημη αξιολόγηση ασφάλειας και κατέληξε στο συμπέρασμα ότι η κινναμυλική αλκοόλη είναι ασθενής ευαισθητοποιητής δέρματος. Σε μια εκτεταμένη μελέτη, το 99,4% των συμμετεχόντων ανέφεραν ότι δεν παρουσίασαν αντίδραση στην κινναμυλική αλκοόλη.