(2E,6Z)-Nona-2,6-dien-1-ol

Το (2E,6Z)-Nona-2,6-dien-1-ol είναι ένα συστατικό με χαρακτηριστικό άρωμα πράσινου αγγουριού και βιολέτας. Αυτή η αρωματική ένωση απαντάται φυσικά σε πεπόνια και βύνη, προσδίδοντας τους τη χαρακτηριστική φρέσκια νότα. Οι δημιουργοί αρωμάτων συχνά παράγουν μια φυσικά πανομοιότυπη (nature-identical) εκδοχή της στο εργαστήριο, εξασφαλίζοντας έτσι σταθερή ποιότητα στα τελικά προϊόντα. Η εργαστηριακή παραγωγή συμβάλλει επίσης στη διατήρηση των φυσικών πόρων του πλανήτη, καθώς μειώνει την ανάγκη για εκτεταμένη συλλογή από φυσικές πηγές. Το συνθετικό αυτό συστατικό μπορεί να παραχθεί από διάφορες πρώτες ύλες, συμπεριλαμβανομένων ανανεώσιμων πηγών, ενισχύοντας έτσι τη βιωσιμότητα στη βιομηχανία αρωμάτων.

1. Παρά το φρέσκο άρωμά του που θυμίζει αγγούρι και λουλούδια, το (2E,6Z)-Nona-2,6-dien-1-ol βρίσκεται επίσης στα ψάρια! Αυτή η απροσδόκητη παρουσία αποδεικνύει πόσο ποικιλόμορφη μπορεί να είναι η φύση στη διανομή αρωματικών ενώσεων.

2. Στον κόσμο της αρωματοποιίας, αυτό το συστατικό ανήκει στην οικογένεια των "πράσινων νοτών" (green notes) και χρησιμοποιείται για να προσδώσει φρεσκάδα και ζωντάνια στις αρωματικές συνθέσεις, μιμούμενο την αίσθηση φρεσκοκομμένων φύλλων και λαχανικών.

3. Οι φραγκόσυκες περιέχουν φυσικά αυτή την ένωση, συμβάλλοντας στο ιδιαίτερο άρωμά τους. Αυτό το εξωτικό φρούτο, που συναντάται κυρίως σε μεσογειακά και τροπικά κλίματα, μοιράζεται αυτό το αρωματικό συστατικό με το αγγούρι και το πεπόνι, δημιουργώντας μια ενδιαφέρουσα αρωματική σύνδεση μεταξύ τόσο διαφορετικών φυτών.

Η ασφάλεια του (2E,6Z)-Nona-2,6-dien-1-ol έχει αξιολογηθεί από το Ερευνητικό Ινστιτούτο για Υλικά Αρωμάτων (Research Institute for Fragrance Materials - RIFM) και έχει δημοσιευθεί αξιολόγηση ασφαλείας που έχει υποβληθεί σε επιστημονική αξιολόγηση. Το συστατικό μπορεί να χρησιμοποιηθεί με ασφάλεια σε καθημερινά προϊόντα στα τρέχοντα επίπεδα χρήσης. Αξιολογήσεις της ασφάλειας αυτού του συστατικού έχουν διεξαχθεί από διάφορους ρυθμιστικούς φορείς σε όλο τον κόσμο.