Santalol

Η Σανταλόλη (Santalol) είναι ένα συστατικό που χρησιμοποιείται κυρίως για να υποστηρίξει ή να αντικαταστήσει το φυσικό Σανταλόξυλο στη δημιουργία αρωμάτων. Διαθέτει ξηρές, κρεμώδεις και ελαφρώς καπνιστές νότες που βοηθούν στην αναδημιουργία της καρδιάς του αιθέριου ελαίου σανταλόξυλου.

Η Σανταλόλη απαντάται κυρίως σε δύο τύπους αιθέριων ελαίων σανταλόξυλου:

• Sandalwood Spicatum EO: περιέχει (Z)-Alpha-santalol (15-25%), (Z)-Beta-santalol (5-20%) και Epi-Beta-santalol (0,5-3,5%)
• Sandalwood Album EO: περιέχει υψηλότερες συγκεντρώσεις (Z)-Alpha-santalol (41-55%) και (Z)-Beta-santalol (16-24%)

Μπορεί επίσης να βρεθεί σε ελάχιστες ποσότητες (λιγότερο από 0,5%) σε έλαια από Murraya koenigii και Salvia officinalis (φασκόμηλο). Η μοριακή δομή της Σανταλόλης αποκαλύφθηκε από χημικούς της Firmenich, με τον Semmler να ανακαλύπτει την Alpha-santalol το 1910 και τον Ruzicka την Beta-santalol το 1935.

Με την εξέλιξη των βιοτεχνολογικών διαδικασιών, είναι πλέον ευκολότερο να χρησιμοποιηθεί φυσική Σανταλόλη σε λογικό κόστος, καθιστώντας την πιο προσιτή για τη βιομηχανία αρωμάτων.

1. Χρειάστηκαν 25 χρόνια έρευνας για την πλήρη αποκάλυψη της χημικής δομής της Σανταλόλης! Η Alpha-santalol ανακαλύφθηκε το 1910, ενώ η Beta-santalol μόλις το 1935, από διαφορετικούς χημικούς της ίδιας εταιρείας.

2. Το Sandalwood Album (γνωστό και ως Ινδικό Σανταλόξυλο) περιέχει σχεδόν διπλάσια ποσότητα Alpha-santalol σε σύγκριση με το Sandalwood Spicatum (Αυστραλιανό Σανταλόξυλο), γεγονός που εξηγεί τη διαφορά στο άρωμα και την τιμή τους.

3. Η βιοτεχνολογική παραγωγή της Σανταλόλης αποτελεί σημαντική εξέλιξη για τη βιομηχανία αρωμάτων, καθώς προσφέρει μια βιώσιμη εναλλακτική λύση στην υπερεκμετάλλευση των φυσικών δασών σανταλόξυλου, τα οποία χρειάζονται δεκαετίες για να ωριμάσουν.