Veratraldehyde

Το veratraldehyde χαρακτηρίζεται από ένα άρωμα που θυμίζει crème brûlée, συνδυάζοντας τη γλυκύτητα της βανίλιας με τις καπνώδεις νότες της καραμελωμένης ζάχαρης. Αυτό το συστατικό απαντάται φυσικά σε διάφορες πηγές όπως το τζίντζερ, τη μέντα, τα βατόμουρα, τα σμέουρα και το μέλι. Η παρουσία του στη βανίλια συμβάλλει στο χαρακτηριστικό της άρωμα που αγαπάμε σε πολλά γλυκά.

Οι δημιουργοί αρωμάτων συχνά προτιμούν την εργαστηριακή παραγωγή του veratraldehyde, δημιουργώντας μια εκδοχή "nature-identical" που εξασφαλίζει σταθερή ποιότητα στις συνθέσεις τους. Αυτή η προσέγγιση βοηθά επίσης στη διατήρηση των φυσικών πόρων του πλανήτη. Το εργαστηριακά παραγόμενο veratraldehyde μπορεί να προέρχεται από ποικίλες και ανανεώσιμες πηγές, συμβάλλοντας σε πιο βιώσιμες πρακτικές στη βιομηχανία αρωμάτων.

• Το veratraldehyde αποτελεί έναν αρωματικό χαμαιλέοντα στη φύση, καθώς εμφανίζεται τόσο σε γλυκά συστατικά όπως η βανίλια και το μέλι, όσο και σε πιο πικάντικα όπως το τζίντζερ!
• Ο κόσμος των μούρων αγαπά αυτό το συστατικό! Βατόμουρα, σμέουρα και boysenberries περιέχουν φυσικά veratraldehyde, συμβάλλοντας στο πλούσιο και πολύπλοκο άρωμά τους.
• Από τις πιο εξωτικές πηγές του veratraldehyde είναι το champaca-concrete, από άνθη Magnolia champaca της ΝΑ Ασίας, γνωστό για το βαθύ, λουλουδάτο άρωμά του σε πολυτελή αρώματα.

Το Ερευνητικό Ινστιτούτο για Υλικά Αρωμάτων (RIFM) βρίσκεται στη διαδικασία ολοκλήρωσης μιας ολοκληρωμένης αξιολόγησης ασφαλείας για το veratraldehyde. Μόλις ολοκληρωθεί, η αξιολόγηση θα εξεταστεί από την Επιτροπή Ειδικών για την Ασφάλεια των Αρωμάτων και θα δημοσιευθεί σε επιστημονικά περιοδικά μετά από αξιολόγηση από ομότιμους ειδικούς.