cis-3-Hexen-1-yl acetate

Το hex-3-enyl acetate προσφέρει ένα φρουτώδες άρωμα που θυμίζει μήλα και μπανάνες. Οι δημιουργοί αρωμάτων συχνά παράγουν μια φυσικά πανομοιότυπη έκδοση σε εργαστήρια, εξασφαλίζοντας σταθερή ποιότητα και συμβάλλοντας στη διατήρηση των φυσικών πόρων του πλανήτη. Η εργαστηριακή έκδοση μπορεί να προέρχεται από διάφορες πηγές, συμπεριλαμβανομένων ανανεώσιμων υλικών. Διαθέτει δύο χημικά συγγενείς ουσίες με παρόμοια χαρακτηριστικά αρώματος και προφίλ ασφάλειας: το trans-3-Hexenyl acetate (CAS # 3681-82-1) και το cis­-3-Hexenyl acetate (CAS # 3681-71-8).

Αυτό το συστατικό απαντάται φυσικά σε πολλά τρόφιμα όπως βερίκοκα, μήλα, μπανάνες, διάφορα μούρα (σμέουρα, βατόμουρα, μύρτιλλα, κράνμπερι), εσπεριδοειδή, γκουάβα, μάνγκο, πεπόνια, ελιές, φρούτα του πάθους, δαμάσκηνα και ντομάτες. Επίσης, εντοπίζεται σε βασιλικό, μηλίτη, μαϊντανό, μέλι, κρασί και τσίπουρο.

1. Το hex-3-enyl acetate είναι ένα από τα συστατικά που δίνουν το χαρακτηριστικό άρωμα των πράσινων φύλλων και του φρεσκοκομμένου γρασιδιού. Όταν κόβετε το γκαζόν, αυτή η ουσία απελευθερώνεται στον αέρα, δημιουργώντας εκείνη την αναζωογονητική μυρωδιά του καλοκαιριού!

2. Τα φυτά απελευθερώνουν αυτή την ένωση ως μηχανισμό άμυνας όταν τραυματίζονται. Λειτουργεί ως χημικό σήμα που προειδοποιεί γειτονικά φυτά για πιθανούς κινδύνους και μπορεί να προσελκύσει ωφέλιμα έντομα που τρέφονται με τους επιτιθέμενους!

3. Η ανθρώπινη μύτη μπορεί να ανιχνεύσει το hex-3-enyl acetate σε εξαιρετικά μικρές συγκεντρώσεις, μόλις λίγα μέρη ανά δισεκατομμύριο. Αυτή η εκπληκτική ευαισθησία είναι ένας από τους λόγους που το συστατικό είναι τόσο πολύτιμο στη βιομηχανία αρωμάτων και γεύσεων.

Η ασφάλεια του cis-3-Hexen-1-yl acetate έχει αξιολογηθεί από το Ερευνητικό Ινστιτούτο για Υλικά Αρωμάτων (RIFM) και έχει δημοσιευθεί αξιολόγηση ασφαλείας μετά από αναθεώρηση. Βρέθηκε ότι έχει δυνατότητα ευαισθητοποίησης του δέρματος σε υψηλότερες συγκεντρώσεις. Αυτό σημαίνει ότι σε περιορισμένο αριθμό ατόμων, η ασυνήθιστα υψηλή επαφή μπορεί να προκαλέσει προσωρινή αντίδραση, συμπεριλαμβανομένου κοκκινίσματος, εξανθήματος ή φαγούρας. Ενώ ένα συστατικό μπορεί να έχει τη δυνατότητα ευαισθητοποίησης του δέρματος, οι περισσότεροι άνθρωποι δεν θα επηρεαστούν. Υπάρχει καθορισμένο επίπεδο ασφαλούς χρήσης όπου δεν αναμένεται ευαισθητοποίηση. Το δέρμα κάθε ανθρώπου είναι διαφορετικό, οπότε συμβουλευτείτε έναν επαγγελματία υγείας για οποιεσδήποτε απορίες.