Lactone of cis-Jasmone

Το Lactone of cis-Jasmone είναι ένα συστατικό που χρησιμοποιείται κυρίως στην υψηλή αρωματοποιία. Προσφέρει σημαντική αξία σε λουλουδάτες, φρουτώδεις, ξυλώδεις νότες σανταλόξυλου και βετιβέρ, ενώ είναι ιδιαίτερα αποτελεσματικό στη δημιουργία έντονων λουλουδάτων αρωμάτων. Το όνομά του προέρχεται από την παρόμοια χημική δομή του με το cis-jasmone, με τη διαφορά ότι η διακλάδωση στο μοριακό δακτύλιο βρίσκεται σε διαφορετική θέση. Επιπλέον, περιέχει λειτουργική ομάδα εστέρα (ester function) αντί για κετόνη (ketone function) στο δακτύλιό του, γεγονός που του προσδίδει τα ιδιαίτερα αρωματικά χαρακτηριστικά του.

1. Η διαφορά στη χημική δομή μεταξύ του Lactone of cis-Jasmone και του cis-jasmone επηρεάζει σημαντικά το άρωμά τους. Είναι σαν δύο αδέρφια με παρόμοια χαρακτηριστικά αλλά εντελώς διαφορετικές προσωπικότητες!

2. Οι λακτόνες, η χημική οικογένεια στην οποία ανήκει αυτό το συστατικό, παίζουν καθοριστικό ρόλο στην αρωματοποιία προσφέροντας κρεμώδεις, βουτυρώδεις και φρουτώδεις νότες σε πολλά αρώματα.

3. Οι έμπειροι αρωματοποιοί χρησιμοποιούν το Lactone of cis-Jasmone ως "γέφυρα" μεταξύ διαφορετικών αρωματικών νοτών, επιτρέποντάς τους να συνδέσουν αρμονικά λουλουδάτα στοιχεία με ξυλώδεις βάσεις σε σύνθετες αρωματικές συνθέσεις.