Farnesene

Το Farnesene είναι ένα συστατικό που χρησιμοποιείται στην αρωματοποιία για να προσδώσει φρουτώδεις και πράσινες νότες στις συνθέσεις. Χαρακτηρίζεται ιδιαίτερα για την ικανότητά του να προσθέτει μια νότα κυδωνιού, κάνοντας τις φρουτώδεις νότες πιο πράσινες και ζωντανές. Επιπλέον, εμπλουτίζει τα ανθικά ακόρντα με φρεσκάδα και βάθος.

Το Farnesene απαντάται φυσικά σε διάφορα αιθέρια έλαια, συμπεριλαμβανομένων των Juniper Berry (άρκευθος), Blue Chamomile (μπλε χαμομήλι), Lavender (λεβάντα) και στο απόλυτο άρωμα του Sambac Jasmine (γιασεμί σαμπάκ). Αυτή η ευρεία παρουσία του σε φυσικά έλαια συμβάλλει στην πολυπλοκότητα και την ποιότητα των αρωμάτων που το περιέχουν.

Από χημική άποψη, το Farnesene ανήκει στην οικογένεια των τερπενίων. Με 15 άτομα άνθρακα στη δομή του, κατατάσσεται ως σεσκιτερπένιο (sesquiterpene), παρόμοια με το Beta-Caryophyllene. Αυτή η χημική δομή είναι υπεύθυνη για τις ιδιαίτερες αρωματικές ιδιότητες που προσφέρει στις αρωματικές συνθέσεις.

1. Το Farnesene είναι υπεύθυνο για το χαρακτηριστικό άρωμα των πράσινων μήλων. Στην πραγματικότητα, αποτελεί βασικό συστατικό της φυσικής επικάλυψης της φλούδας των μήλων, προσφέροντάς τους την αναγνωρίσιμη φρεσκάδα τους.

2. Η ονομασία "Farnesene" προέρχεται από την οικογένεια Farnese της Ιταλίας, μια ισχυρή αριστοκρατική οικογένεια της Αναγέννησης. Οι κήποι Farnese στη Ρώμη ήταν διάσημοι για τα αρωματικά φυτά τους, συνδέοντας έτσι το όνομα με τον κόσμο των αρωμάτων.

3. Σε ορισμένα έντομα, το Farnesene λειτουργεί ως φερομόνη συναγερμού. Όταν ένα έντομο δέχεται επίθεση, απελευθερώνει αυτή την ουσία για να προειδοποιήσει άλλα μέλη της αποικίας για τον κίνδυνο, δείχνοντας πώς η φύση χρησιμοποιεί τα ίδια μόρια που εμείς εκτιμούμε για το άρωμά τους.