Mate absolute (Ilex paraguariensis St. Hil.)

Το mate προέρχεται από ένα βότανο που καλλιεργείται στα υποτροπικά δάση της Νότιας Αμερικής. Το βότανο αυτό, με επιστημονική ονομασία Ilex paraguariensis, είναι ευρέως γνωστό για τη χρήση του στην παρασκευή των δημοφιλών ροφημάτων mate latte που μπορείτε να βρείτε σε καφετέριες. Ως συστατικό αρωματοποιίας, το mate χαρακτηρίζεται από τανινώδες και βοτανώδες άρωμα, με νότες που θυμίζουν μείγματα τσαγιού. Η μοναδική του αρωματική υπογραφή προσφέρει μια φρέσκια, φυσική διάσταση στις αρωματικές συνθέσεις, αντανακλώντας τις πλούσιες βοτανικές του ρίζες.

1. Το mate καταναλώνεται παραδοσιακά σε ειδικό δοχείο από κολοκύθα που ονομάζεται calabash με ένα μεταλλικό καλαμάκι που λέγεται bombilla, μια πρακτική με βαθιές πολιτιστικές ρίζες στη Νότια Αμερική.

2. Παρόμοια με τον καφέ, το mate περιέχει καφεΐνη, αλλά με διαφορετικό χημικό προφίλ που προσφέρει διεγερτικές ιδιότητες με πιο ισορροπημένο τρόπο, χωρίς τις απότομες αυξομειώσεις ενέργειας.

3. Το mate θεωρείται εθνικό ρόφημα σε αρκετές χώρες της Νότιας Αμερικής, συμπεριλαμβανομένων της Αργεντινής, της Παραγουάης και της Ουρουγουάης, όπου η κατανάλωσή του αποτελεί καθημερινή κοινωνική τελετουργία.

Το Ερευνητικό Ινστιτούτο για Συστατικά Αρωμάτων (Research Institute for Fragrance Materials - RIFM) βρίσκεται στη διαδικασία ολοκλήρωσης μιας ολοκληρωμένης αξιολόγησης ασφαλείας για το απόλυτο mate (Ilex paraguariensis St. Hil.). Μόλις ολοκληρωθεί, η αξιολόγηση θα εξεταστεί από την Επιτροπή Ειδικών για την Ασφάλεια των Αρωμάτων και θα δημοσιευθεί σε επιστημονικό περιοδικό μετά από αξιολόγηση από ομότιμους κριτές.