Ethyl butyrate

Το ethyl butyrate (αιθυλικός βουτυρικός εστέρας) είναι ένα συστατικό με χαρακτηριστικό άρωμα ανανά και φρουτοχυμού, εμπλουτισμένο με νότες κονιάκ και καραμέλας βουτύρου. Αποτελεί φυσικό συστατικό που απαντάται σε εσπεριδοειδή φρούτα, τυριά και ουίσκι, προσδίδοντας τους χαρακτηριστικές αρωματικές νότες.

Οι δημιουργοί αρωμάτων συχνά παράγουν μια nature-identical εκδοχή του σε εργαστήρια, εξασφαλίζοντας σταθερή ποιότητα και συμβάλλοντας στη διατήρηση των φυσικών πόρων του πλανήτη. Η εργαστηριακή παραγωγή του μπορεί να προέρχεται από διάφορες πηγές, συμπεριλαμβανομένων ανανεώσιμων υλικών, καθιστώντας το μια βιώσιμη επιλογή για τη βιομηχανία αρωμάτων.

1. Το ethyl butyrate έχει ευρεία χρήση στη βιομηχανία τροφίμων ως πρόσθετο γεύσης, αποτελώντας ένα από τα πιο συχνά χρησιμοποιούμενα συστατικά για την προσθήκη φρουτώδους αρώματος σε γλυκά, αναψυκτικά και επεξεργασμένα τρόφιμα.

2. Η ανθρώπινη μύτη έχει εξαιρετικά ευαίσθητη ανίχνευση για το ethyl butyrate, μπορώντας να το εντοπίσει σε συγκεντρώσεις μόλις λίγων μερών ανά δισεκατομμύριο στον αέρα - αυτό εξηγεί γιατί ακόμη και μια μικρή ποσότητα μπορεί να προσδώσει έντονο άρωμα σε ένα προϊόν.

3. Αν και συνήθως συνδέεται με το άρωμα του ανανά, το ethyl butyrate βρίσκεται φυσικά σε περισσότερες από 20 διαφορετικές φυσικές πηγές, από μήλα και φράουλες μέχρι τυριά και αλκοολούχα ποτά, αποδεικνύοντας την ευρεία παρουσία του στη φύση.

Το Ερευνητικό Ινστιτούτο για Υλικά Αρωμάτων (Research Institute for Fragrance Materials - RIFM) βρίσκεται στη διαδικασία ολοκλήρωσης μιας ολοκληρωμένης αξιολόγησης ασφαλείας για το ethyl butyrate. Μόλις ολοκληρωθεί, θα εξεταστεί από την Επιτροπή Εμπειρογνωμόνων για την Ασφάλεια των Αρωμάτων και θα δημοσιευθεί σε επιστημονικό περιοδικό μετά από αξιολόγηση.