Methyl anthranilate

Το methyl anthranilate είναι ένα συστατικό που προσδίδει γλυκό άρωμα πορτοκαλανθών στα αρώματα. Εμφανίζεται φυσικά σε σταφύλια, γαρδένιες και κρασί, ενώ απαντάται επίσης σε ποικιλία φυτών όπως το γιασεμί, ο νάρκισσος και τα άνθη ylang-ylang. Χρησιμοποιείται ευρέως ως αρωματική ουσία σε γλυκά, αναψυκτικά και τσίχλες, ενώ όταν συνδυάζεται με άλλες φρουτώδεις νότες, μπορεί να δημιουργήσει ένα χαρακτηριστικό άρωμα σταφυλιού. Οι δημιουργοί αρωμάτων συχνά παράγουν μια εργαστηριακή εκδοχή του συστατικού, πανομοιότυπη με τη φυσική, εξασφαλίζοντας σταθερή ποιότητα και συμβάλλοντας στη διατήρηση των φυσικών πόρων. Η εργαστηριακή εκδοχή μπορεί να προέρχεται από διάφορες πηγές, συμπεριλαμβανομένων των ανανεώσιμων πρώτων υλών.

1. Το methyl anthranilate χρησιμοποιείται ως φυσικό απωθητικό πτηνών σε γεωργικές καλλιέργειες, καθώς τα πουλιά αποφεύγουν τη χαρακτηριστική οσμή σταφυλιού που παράγει.

2. Αν έχετε δοκιμάσει ποτέ σταφύλια Concord, η χαρακτηριστική έντονη μυρωδιά τους οφείλεται κυρίως στο methyl anthranilate που περιέχουν σε υψηλές συγκεντρώσεις.

3. Η "τεχνητή" γεύση σταφυλιού που συναντάμε σε καραμέλες και αναψυκτικά προέρχεται κυρίως από το methyl anthranilate – γι' αυτό και συχνά διαφέρει από τη γεύση των φρέσκων σταφυλιών που καταναλώνουμε!

Η ασφάλεια του methyl anthranilate έχει αξιολογηθεί από το Ερευνητικό Ινστιτούτο για Συστατικά Αρωμάτων (RIFM) και έχει δημοσιευθεί αξιολόγηση ασφαλείας που έχει υποβληθεί σε επιστημονική αξιολόγηση. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί με ασφάλεια σε καθημερινά προϊόντα στα συνήθη επίπεδα χρήσης. Αξιολογήσεις της ασφάλειας αυτού του συστατικού έχουν διεξαχθεί από διάφορους ρυθμιστικούς φορείς σε όλο τον κόσμο.