cis-3-Hexenyl acetate

Το cis-3-Hexenyl acetate είναι ένα συστατικό αρωμάτων που προσφέρει πράσινες, υδάτινες και φρουτώδεις νότες ταυτόχρονα. Χρησιμοποιείται ευρέως σε συνθέσεις με αχλάδι, μήλο και μπανάνα, ενώ σε ανθικές συνθέσεις προσδίδει μια αίσθηση δροσιάς και αέρα. Το οσφρητικό του προφίλ είναι πιο υδάτινο και πράσινο συγκριτικά με το Hexyl acetate, χωρίς να έχει νότες γιασεμιού, ενώ είναι λιγότερο αιθέριο από το cis-3-Hexenyl Formate.

Όσον αφορά τις φυσικές πηγές, η ουσία αυτή απαντάται στο άρωμα διαφόρων φρούτων όπως το μήλο και η γκουάβα. Επίσης, υπάρχει στον υάκινθο, στο Sambac Jasmine Absolute και στο αιθέριο έλαιο Ylang-Ylang Extra (καθώς και σε άλλα κλάσματα ylang), από τα οποία μπορεί να εξαχθεί σε φυσική μορφή, αν και σε μικρές ποσότητες.

1. Το cis-3-Hexenyl acetate είναι υπεύθυνο για τη χαρακτηριστική μυρωδιά του φρεσκοκομμένου γρασιδιού που αντιλαμβανόμαστε μετά το κούρεμα του γκαζόν!

2. Στη φύση, αυτή η ένωση λειτουργεί ως μηχανισμός άμυνας των φυτών, καθώς απελευθερώνεται όταν τα φύλλα τους τραυματίζονται, προειδοποιώντας άλλα φυτά για πιθανούς κινδύνους και προσελκύοντας ωφέλιμα έντομα.

3. Εκτός από τη χρήση του στην αρωματοποιία, το cis-3-Hexenyl acetate χρησιμοποιείται ευρέως στη βιομηχανία τροφίμων ως πρόσθετο γεύσης για τη δημιουργία ρεαλιστικών φρουτώδων γεύσεων σε επεξεργασμένα τρόφιμα και ποτά.