Cyclotene

Η Cyclotene είναι ένα συστατικό αρωματοποιίας που χρησιμοποιείται για τη δημιουργία αρωματικών νοτών amber, καπνού, fougere και κουμαρίνης. Ένα ιδιαίτερο χαρακτηριστικό αυτού του συστατικού είναι ότι η επίδρασή του ενισχύεται κατά τη διάρκεια της διαδικασίας ωρίμανσης (maceration) του αρώματος. Η Cyclotene απαντάται φυσικά σε τρόφιμα όπως τα φιστίκια και σε καβουρδισμένα προϊόντα όπως τα αμύγδαλα και ο καφές, αλλά δεν υπάρχει σε φυσικά εκχυλίσματα που χρησιμοποιούνται στην αρωματοποιία. Είναι επίσης υπεύθυνη για το χαρακτηριστικό άρωμα του σιροπιού σφενδάμου (maple syrup). Το συστατικό αυτό εισήχθη στην αρωματοποιία το 1926.

1. Η Cyclotene εισήχθη το 1926, κατά τη διάρκεια της "Χρυσής Εποχής" της αρωματοποιίας, όταν συντελούνταν σημαντικές ανακαλύψεις στη χημεία των αρωμάτων και δημιουργούνταν πολλά από τα κλασικά αρώματα που γνωρίζουμε σήμερα.

2. Την επόμενη φορά που θα απολαύσετε σιρόπι σφενδάμου, θα αναγνωρίσετε το χαρακτηριστικό του άρωμα που οφείλεται στην Cyclotene – το ίδιο συστατικό που μπορεί να βρίσκεται και στο άρωμά σας!

3. Οι αρωματοποιοί συχνά αφήνουν τα αρώματα που περιέχουν Cyclotene να "ωριμάσουν" για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα, καθώς γνωρίζουν ότι η αρωματική επίδραση αυτού του συστατικού θα ενισχυθεί με την πάροδο του χρόνου, προσφέροντας ένα πιο πλούσιο και σύνθετο αρωματικό προφίλ.