Dodecanenitrile

Αυτό το συστατικό χαρακτηρίζεται από το πικάντικο άρωμα που θυμίζει φλούδα πορτοκαλιού, ωστόσο, παραδόξως, απαντάται φυσικά σε κρέατα όπως το χοιρινό και τα πουλερικά. Οι δημιουργοί αρωμάτων συχνά παράγουν μια φύσει-πανομοιότυπη (nature-identical) εκδοχή του σε εργαστήριο, εξασφαλίζοντας έτσι σταθερή ποιότητα στα προϊόντα τους. Η εργαστηριακή δημιουργία του συστατικού συμβάλλει στη διατήρηση των φυσικών πόρων του πλανήτη, καθώς μπορεί να παραχθεί από διάφορες πηγές, συμπεριλαμβανομένων ανανεώσιμων υλικών. Αυτή η προσέγγιση επιτρέπει στη βιομηχανία αρωμάτων να διατηρεί τα χαρακτηριστικά αρώματα που αναζητούν οι καταναλωτές, ενώ παράλληλα μειώνει την εξάρτηση από περιορισμένους φυσικούς πόρους.

1. Αντίθεση αρώματος και προέλευσης: Ενώ το άρωμά του θυμίζει έντονα εσπεριδοειδή, στη φύση βρίσκεται κυρίως σε ζωικούς ιστούς όπως το χοιρινό και το κοτόπουλο - μια απροσδόκητη αντίθεση που εκπλήσσει πολλούς ειδικούς αρωματοποιίας!

2. Η εργαστηριακή σύνθεση αυτού του συστατικού αποτελεί παράδειγμα της σύγχρονης προσέγγισης στη βιώσιμη αρωματοποιία: επιτυγχάνει το ίδιο αρωματικό αποτέλεσμα χωρίς να απαιτείται η εκτεταμένη εξαγωγή από φυσικές πηγές.

3. Οι επιστήμονες αρωμάτων αναπαράγουν με ακρίβεια τη μοριακή δομή του φυσικού συστατικού, δημιουργώντας ένα "φύσει-πανομοιότυπο" μόριο που είναι χημικά αδιάκριτο από το φυσικό του αντίστοιχο - μια διαδικασία που απαιτεί εξαιρετική ακρίβεια και τεχνογνωσία.

Η ασφάλεια αυτού του συστατικού έχει αξιολογηθεί από το Ερευνητικό Ινστιτούτο για Υλικά Αρωμάτων (Research Institute for Fragrance Materials - RIFM) και έχει δημοσιευθεί αξιολόγηση ασφαλείας που έχει υποβληθεί σε επιστημονική αξιολόγηση. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί με ασφάλεια σε καθημερινά προϊόντα στα τρέχοντα επίπεδα χρήσης. Αξιολογήσεις της ασφάλειας αυτού του συστατικού έχουν διεξαχθεί από διάφορους ρυθμιστικούς φορείς σε όλο τον κόσμο.