Anethole

Το Anethole είναι ένα συστατικό που προέρχεται από αιθέρια έλαια και είναι υπεύθυνο για το χαρακτηριστικό άρωμα γλυκόριζας που συναντάμε στο γλυκάνισο και το μάραθο. Αυτή η αρωματική ουσία απαντάται φυσικά σε παραδοσιακά αλκοολούχα ποτά όπως το ούζο και το αψέντι. Οι αρωματοποιοί συχνά δημιουργούν μια εργαστηριακή εκδοχή, πανομοιότυπη με τη φυσική, για σταθερή ποιότητα και διατήρηση των φυσικών πόρων. Η εργαστηριακή εκδοχή μπορεί να παραχθεί από διάφορες πηγές, συμπεριλαμβανομένων ανανεώσιμων πρώτων υλών, προσφέροντας μια βιώσιμη εναλλακτική.

• Σε ποτά με Anethole, όπως το ούζο, η προσθήκη νερού προκαλεί γαλακτώδες θόλωμα, καθώς είναι διαλυτό στο αλκοόλ, όχι στο νερό.
• Φυτά πλούσια σε Anethole, όπως γλυκάνισος και μάραθος, χρησιμοποιούνται παραδοσιακά για την ανακούφιση στομαχικών και αναπνευστικών ενοχλήσεων.
• Αρώματα από Anethole έχουν ιδιαίτερη πολιτιστική αξία στη Μεσόγειο, συνδεόμενα με παραδοσιακούς εορτασμούς και τελετές.

Το Ερευνητικό Ινστιτούτο για Υλικά Αρωμάτων (RIFM) έχει πρόσφατα ολοκληρώσει μια εκτενή αξιολόγηση ασφαλείας για την ανηθόλη, η οποία αναμένει αναθεώρηση από την Επιτροπή Εμπειρογνωμόνων για την Ασφάλεια των Αρωμάτων και δημοσίευση σε επιστημονικό περιοδικό. Στις περισσότερες ευρωπαϊκές χώρες, η ανηθόλη πρέπει να αναγράφεται στις ετικέτες απορρυπαντικών, καθαριστικών και καλλυντικών προϊόντων για την ενημέρωση καταναλωτών που ενδέχεται να παρουσιάζουν αλλεργία. Στην Καλιφόρνια, απαιτείται η γνωστοποίησή της στον ιστότοπο του προϊόντος για απορρυπαντικά και καθαριστικά.