Menthone®

Η Menthone® είναι ένα συστατικό που χρησιμοποιείται κυρίως για τη δημιουργία αρωματικών νοτών μέντας με βαθύ και γλυκόριζας χαρακτήρα. Αποτελεί σημαντικό συστατικό στις αρωματικές συνθέσεις καθώς επιτρέπει την εξισορρόπηση της ψυχρής αίσθησης που προσφέρουν η L-Menthol και η L-Carvone στις ανασυνθέσεις μέντας. Η Menthone® προσδίδει μια ιδιαίτερα γλυκιά και παγωμένη αίσθηση μέντας στις συνθέσεις.

Συγκριτικά με άλλα συστατικά μέντας, η Menthone® είναι λιγότερο πράσινη από την L-Carvone, αλλά πιο δροσερή και γευστική από την L-Menthol, προσφέροντας έτσι μια ενδιάμεση και ισορροπημένη επιλογή για τους αρωματοποιούς.

Η φυσική παραγωγή της Menthone® μπορεί να πραγματοποιηθεί από αποδεμενθολιωμένο αιθέριο έλαιο Corn Mint (μέντα αραβοσίτου), μέσω μιας διαδικασίας παρόμοιας με αυτή που χρησιμοποιείται για την παραγωγή της L-Menthol.

1. Η Menthone® υπάρχει σε δύο ισομερείς μορφές (μενθόνη και ισομενθόνη) στη φύση, με διαφορετικές αρωματικές ιδιότητες η καθεμία, επιτρέποντας στους αρωματοποιούς να δημιουργήσουν πολύπλοκα προφίλ μέντας.

2. Ενώ η L-Menthol διεγείρει τους υποδοχείς ψύχους TRPM8 στο δέρμα, η Menthone® προσφέρει την αίσθηση της μέντας χωρίς την έντονη ψυχρότητα, καθιστώντας την ιδανική για πιο ισορροπημένες συνθέσεις.

3. Οι αρωματοποιοί συχνά συνδυάζουν Menthone® με L-Carvone και L-Menthol σε αναλογίες που μιμούνται τα φυσικά αιθέρια έλαια διαφορετικών ποικιλιών μέντας, από την πιπερώδη μέντα (peppermint) έως την πιο γλυκιά μέντα spearmint.