Dill oil (Anethum graveolens L.)

Το έλαιο άνηθου (Anethum graveolens L.) εξάγεται από τα φύλλα του φυτού άνηθος, ένα αρωματικό βότανο γνωστό για τη χαρακτηριστική του μυρωδιά. Το αρωματικό του προφίλ είναι πολυδιάστατο, συνδυάζοντας βοτανώδεις και πικάντικες νότες με ξυλώδεις αποχρώσεις και γλυκές νότες στην κορυφή. Η μυρωδιά του θυμίζει έντονα την αρωματική εμπειρία που έχουμε όταν ανοίγουμε ένα βάζο με τουρσί, καθώς ο άνηθος αποτελεί βασικό συστατικό στη διαδικασία παρασκευής τουρσιών.

1. Ο άνηθος έχει βαθιές ιστορικές ρίζες στον αρχαίο ελληνικό πολιτισμό, όπου χρησιμοποιούνταν όχι μόνο ως καρύκευμα αλλά και ως φαρμακευτικό βότανο. Οι αρχαίοι Έλληνες το θεωρούσαν σύμβολο ευημερίας και το χρησιμοποιούσαν για να στεφανώνουν νικητές αγώνων.

2. Η λέξη "άνηθος" έχει ενδιαφέρουσα ετυμολογική προέλευση. Προέρχεται από την αρχαία νορβηγική λέξη "dylla" που σημαίνει "να καταπραΰνει" ή "να ηρεμεί", αντανακλώντας τις παραδοσιακές χρήσεις του φυτού για την ανακούφιση από στομαχικές διαταραχές και αϋπνία.

3. Αν και συνδέεται στενά με τα τουρσιά, ο άνηθος αποτελεί βασικό συστατικό σε πολλές κουζίνες παγκοσμίως: στη σκανδιναβική κουζίνα συνοδεύει ψάρια και θαλασσινά, στη ρωσική κουζίνα προστίθεται σε σούπες, ενώ στη μεσογειακή κουζίνα αρωματίζει λαχανικά και σάλτσες.

Το Ερευνητικό Ινστιτούτο για Υλικά Αρωμάτων (Research Institute for Fragrance Materials - RIFM) βρίσκεται στη διαδικασία ολοκλήρωσης μιας ολοκληρωμένης αξιολόγησης ασφαλείας για το έλαιο άνηθου (Anethum graveolens L.). Μόλις ολοκληρωθεί, η αξιολόγηση θα εξεταστεί από την Επιτροπή Ειδικών για την Ασφάλεια των Αρωμάτων και θα δημοσιευθεί σε επιστημονικό περιοδικό μετά από αξιολόγηση από ομότιμους επιστήμονες.