Estragon oil (Artemisia dracunculus L.)

Το έλαιο εστραγκόν, που εξάγεται από το φυτό εστραγκόν (Artemisia dracunculus L.), διαθέτει χαρακτηριστικό αρωματικό προφίλ που συνδυάζει νότες γλυκάνισου και μάραθου. Αυτές οι νότες συμπληρώνονται από πικάντικες ξυλώδεις αποχρώσεις και στοιχεία βασιλικού, δημιουργώντας μια πολύπλοκη αρωματική σύνθεση. Το έλαιο αυτό αποτελεί σημαντικό συστατικό στην αρωματοποιία, όπου χρησιμοποιείται κυρίως για την προσθήκη ξυλωδών ή γήινων βάσεων σε αρωματικές συνθέσεις. Η ιδιαίτερη αρωματική του ταυτότητα το καθιστά αγαπημένη επιλογή των δημιουργών αρωμάτων που αναζητούν φυσικά συστατικά με χαρακτήρα και βάθος.

1. Το όνομα "εστραγκόν" προέρχεται από την αραβική λέξη "tarkhun" που σημαίνει "μικρός δράκος", ενώ η επιστημονική του ονομασία Artemisia dracunculus περιέχει επίσης αναφορά στον δράκο (dracunculus = μικρός δράκος στα λατινικά). Η ονομασία αυτή πιθανόν οφείλεται στο σχήμα της ρίζας του φυτού ή στην παραδοσιακή πίστη ότι μπορούσε να θεραπεύσει δαγκώματα φιδιών.

2. Ενώ στην αρωματοποιία το εστραγκόν εκτιμάται για τις ξυλώδεις και γήινες νότες του, στη γαστρονομία αποτελεί ένα από τα τέσσερα "fine herbs" της γαλλικής κουζίνας, μαζί με το μαϊντανό, το σχοινόπρασο και το κερβέλι, προσφέροντας ένα διακριτικό άρωμα που θυμίζει γλυκάνισο.

3. Η χαρακτηριστική αρωματική ταυτότητα του ελαίου εστραγκόν οφείλεται κυρίως στην παρουσία της χημικής ένωσης εστραγόλη (estragole), η οποία αποτελεί το 60-75% της σύνθεσής του και είναι υπεύθυνη για τις νότες γλυκάνισου που αντιλαμβανόμαστε.

Το Ερευνητικό Ινστιτούτο για Υλικά Αρωμάτων (Research Institute for Fragrance Materials - RIFM) βρίσκεται στη διαδικασία ολοκλήρωσης μιας ολοκληρωμένης αξιολόγησης ασφαλείας για το έλαιο εστραγκόν (Artemisia dracunculus L.). Μόλις ολοκληρωθεί, η αξιολόγηση θα εξεταστεί από την Επιτροπή Εμπειρογνωμόνων για την Ασφάλεια των Αρωμάτων και θα δημοσιευθεί μετά από αξιολόγηση από ομότιμους επιστήμονες.