Acetylpyrazine

Η ακετυλοπυραζίνη είναι ένα συστατικό που απαντάται φυσικά σε πολλούς ξηρούς καρπούς και σπόρους. Διαθέτει έντονο και αδιαμφισβήτητο άρωμα ποπ-κορν, το οποίο την καθιστά αναγνωρίσιμη ακόμη και σε ελάχιστες ποσότητες. Σε πολύ χαμηλές συγκεντρώσεις, μπορεί να προσδώσει αισθήσεις καβουρδισμένων ξηρών καρπών, μαγιάς και τσιπς καλαμποκιού σε αρωματικές συνθέσεις.

Οι δημιουργοί αρωμάτων συχνά παράγουν μια φύσει-πανομοιότυπη (nature-identical) εκδοχή της ακετυλοπυραζίνης σε εργαστήριο, εξασφαλίζοντας σταθερή ποιότητα και συμβάλλοντας στη διατήρηση των φυσικών πόρων του πλανήτη. Η εργαστηριακά παραγόμενη εκδοχή μπορεί να προέρχεται από διάφορες πηγές, συμπεριλαμβανομένων ανανεώσιμων υλικών, καθιστώντας την μια πιο βιώσιμη επιλογή για τη βιομηχανία αρωμάτων.

1. Η ακετυλοπυραζίνη είναι μία από τις βασικές ενώσεις που δίνουν στο φρεσκοψημένο ποπ-κορν το χαρακτηριστικό του άρωμα. Όταν μυρίζετε ένα μπολ με ζεστό ποπ-κορν, η μύτη σας αναγνωρίζει κυρίως αυτό το συστατικό!

2. Αν και δεν το γνωρίζετε, καταναλώνετε ακετυλοπυραζίνη σχεδόν καθημερινά. Βρίσκεται φυσικά σε πολλά καθημερινά τρόφιμα όπως ο καφές, το κακάο, το ψωμί, τα φιστίκια, ακόμα και στο τυρί και το χοιρινό κρέας.

3. Η ανθρώπινη μύτη μπορεί να ανιχνεύσει την ακετυλοπυραζίνη σε εξαιρετικά μικρές συγκεντρώσεις - μόλις λίγα μέρη ανά δισεκατομμύριο! Αυτό την καθιστά ένα από τα πιο ισχυρά αρωματικά συστατικά που χρησιμοποιούνται στη βιομηχανία αρωμάτων.

Η ασφάλεια της ακετυλοπυραζίνης έχει αξιολογηθεί από το Ερευνητικό Ινστιτούτο για Υλικά Αρωμάτων (Research Institute for Fragrance Materials - RIFM), και έχει δημοσιευθεί αξιολόγηση ασφαλείας που έχει υποβληθεί σε επιστημονική αξιολόγηση από ομότιμους. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί με ασφάλεια σε καθημερινά προϊόντα στα συνήθη επίπεδα χρήσης.