Damascone-Gamma®

Το Gamma-Damascone® είναι ένα συνθετικό αρωματικό μόριο που προσφέρει έναν μοναδικό συνδυασμό φρουτώδους και κωνοφόρου (coniferous) αρώματος σε αρωματικές συνθέσεις. Χαρακτηρίζεται από την ικανότητά του να δημιουργεί εφέ μαγειρεμένων φρούτων και να προσθέτει μια ιδιαίτερη "ακάθαρτη" διάσταση όταν συνδυάζεται με αρωματικές νότες. Αυτό το συστατικό δεν απαντάται στη φύση, καθιστώντας αδύνατη την εξαγωγή του με φυσικές μεθόδους.

Η οικογένεια των damascones ανακαλύφθηκε το 1965 από τους χημικούς P. Ruzicka και Dr. Demole, κατά την ανάλυση εκχυλίσματος Damask Rose Absolute. Αυτή η ανακάλυψη άνοιξε το δρόμο για μια νέα οικογένεια μορίων με ροδάτες και φρουτώδεις νότες. Το Gamma-Damascone® ξεχωρίζει ως το πιο ιδιαίτερο μέλος της οικογένειας damascone, χάρη στην κωνοφόρο πτυχή του που το διαφοροποιεί σημαντικά από τα υπόλοιπα.

1. Η ανακάλυψη των damascones το 1965 αποτέλεσε ορόσημο στην αρωματοποιία, καθώς εισήγαγε μια εντελώς νέα οικογένεια αρωματικών μορίων που άλλαξαν τον τρόπο σύνθεσης αρωμάτων με φρουτώδεις και ροδάτες νότες.

2. Παρόλο που το όνομά του συνδέεται με το τριαντάφυλλο της Δαμασκού, το Gamma-Damascone® είναι το μοναδικό μέλος της οικογένειάς του που διαθέτει έντονη κωνοφόρα νότα, κάτι που το καθιστά πολύτιμο για τη δημιουργία πολύπλοκων αρωματικών συνθέσεων.

3. Αν και πολλά αρωματικά συστατικά εξάγονται από φυσικές πηγές, το Gamma-Damascone® είναι αποκλειστικά συνθετικό δημιούργημα της χημικής έρευνας, αποδεικνύοντας πώς η επιστήμη μπορεί να παράγει μοναδικά αρωματικά προφίλ που δεν υπάρχουν στη φύση.