Το Gamma-Damascone® είναι ένα συνθετικό αρωματικό μόριο που προσφέρει έναν μοναδικό συνδυασμό φρουτώδους και κωνοφόρου (coniferous) αρώματος σε αρωματικές συνθέσεις. Χαρακτηρίζεται από την ικανότητά του να δημιουργεί εφέ μαγειρεμένων φρούτων και να προσθέτει μια ιδιαίτερη "ακάθαρτη" διάσταση όταν συνδυάζεται με αρωματικές νότες. Αυτό το συστατικό δεν απαντάται στη φύση, καθιστώντας αδύνατη την εξαγωγή του με φυσικές μεθόδους.
Η οικογένεια των damascones ανακαλύφθηκε το 1965 από τους χημικούς P. Ruzicka και Dr. Demole, κατά την ανάλυση εκχυλίσματος Damask Rose Absolute. Αυτή η ανακάλυψη άνοιξε το δρόμο για μια νέα οικογένεια μορίων με ροδάτες και φρουτώδεις νότες. Το Gamma-Damascone® ξεχωρίζει ως το πιο ιδιαίτερο μέλος της οικογένειας damascone, χάρη στην κωνοφόρο πτυχή του που το διαφοροποιεί σημαντικά από τα υπόλοιπα.