Methional

Η Methional είναι ένα συστατικό με σημαντικό ρόλο στην αρωματοποιία, χρησιμοποιούμενο για τη δημιουργία νότων μανιταριού, υγρού υπεδάφους, τροφίμων και έντονων λουλουδάτων συνθέσεων. Το αρωματικό της προφίλ προσδίδει φυσικότητα στις φρουτώδεις νότες όταν χρησιμοποιείται σε λογικές δόσεις. Έχει φυσική παρουσία σε πολλά τρόφιμα της καθημερινότητάς μας, με χαρακτηριστικό παράδειγμα ορισμένα τυριά όπως το gorgonzola. Παρόλα αυτά, στην αρωματοποιία χρησιμοποιείται κυρίως η συνθετική μορφή της Methional, η οποία επιτρέπει στους αρωματοποιούς να ελέγχουν με ακρίβεια την ένταση και τα χαρακτηριστικά του αρώματος.

1. Η Methional είναι υπεύθυνη για το χαρακτηριστικό άρωμα των ψημένων πατατών, αποτελώντας ένα από τα πιο αναγνωρίσιμα αρώματα στην καθημερινή μας ζωή.

2. Οι αρωματοποιοί αποκαλούν τη Methional "μυστικό συστατικό" για τη δημιουργία ρεαλιστικών αρωμάτων τροφίμων σε αρώματα υψηλής ποιότητας, καθώς ακόμη και σε απειροελάχιστες ποσότητες μπορεί να μεταμορφώσει μια σύνθεση.

3. Καθημερινά ερχόμαστε σε επαφή με τη Methional χωρίς να το γνωρίζουμε, καθώς βρίσκεται φυσικά σε πολλά τρόφιμα όπως ντομάτες, κρεμμύδια, σπαράγγια και διάφορα ζυμωμένα προϊόντα πέρα από τα τυριά.