Korintje cassia CO2

Το Korintje SFE (Supercritical Fluid Extraction) είναι μια λιγότερο γνωστή ποικιλία κανέλας σε σύγκριση με την Ceylon Cinnamon EO και την Cassia EO, αν και έχει παρόμοιες χρήσεις. Αυτή η ποικιλία ξεχωρίζει για την απουσία Eugenol στη σύνθεσή της, ενώ η τιμή της τοποθετείται μεταξύ της κανέλας Κεϋλάνης και της κινέζικης κανέλας.

Το Korintje cassia CO2 θεωρείται η πιο γλυκιά και γευστική ποικιλία κανέλας σύμφωνα με την ομάδα ScenTree, καθιστώντας το ιδανική επιλογή όταν στόχος είναι η επίτευξη γλυκών και γευστικών νοτών αντί για ξυλώδεις ή πικάντικες.

Αξίζει να σημειωθεί ότι το έλαιο που λαμβάνεται από την υδροαπόσταξη των φύλλων Cinnamomum burmanni περιέχει υψηλά επίπεδα σαφρόλης (>90%), γεγονός που το καθιστά ακατάλληλο για την αρωματοποιία. Αυτό περιορίζει σημαντικά το ενδιαφέρον των αγοραστών για αυτή την ποικιλία και εξηγεί τον μικρότερο όγκο παραγωγής για τη βιομηχανία αρωμάτων.

Παρά τους περιορισμούς, η ποικιλία Cinnamomum burmanni παραμένει ιδιαίτερα εκτιμώμενη από τους αρωματοποιούς τροφίμων. Υπάρχει πιθανότητα νόθευσης των προϊόντων από τους φλοιούς των διαφόρων ποικιλιών Cinnamomum με την προσθήκη συνθετικής Cinnamaldehyde.

Από βοτανική άποψη, το Korintje cassia είναι δέντρο που ανήκει στην οικογένεια Lauraceae και στο γένος Cinnamomum.

1. Αντίθεση φλοιού και φύλλων: Ενώ ο φλοιός του Korintje χρησιμοποιείται στην αρωματοποιία, τα φύλλα του είναι εντελώς ακατάλληλα λόγω της περιεκτικότητάς τους σε σαφρόλη που ξεπερνά το 90%!

2. Παρά τους περιορισμούς του στην αρωματοποιία, το Cinnamomum burmanni είναι ιδιαίτερα δημοφιλές στη βιομηχανία τροφίμων όπου οι αρωματοποιοί το εκτιμούν για τις γλυκές, γευστικές νότες του.

3. Το όνομα "Korintje" προέρχεται από την περιοχή Kerinci της Σουμάτρας στην Ινδονησία, όπου καλλιεργείται παραδοσιακά αυτή η ποικιλία κανέλας. Αποτελεί σημαντικό εξαγωγικό προϊόν της περιοχής εδώ και αιώνες.